玉米胚芽油在國外已有100多年的加工和食用歷史。而在我國，很多人還不知道玉米胚芽油是一種有益于心血管健康的食用油。玉米含油量比較少，其含油的部位主要集中在玉米胚芽中。就是說，一顆飽滿的玉米粒，只有胚芽部分可以用來榨油。一般來說，1升玉米胚芽油，需用12萬～16萬個玉米胚芽。這種油既不存在有害物質，又保留了玉米胚芽所特有的營養(yǎng)與芳香。從研究數據看，玉米胚芽油不含膽固醇，所含的脂肪酸主要為