我不知道，但知道做法國(guó)甜點(diǎn)界流傳著一句話(huà):不會(huì)做馬卡隆的人，稱(chēng)不上是真正的甜點(diǎn)師傅。它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作的小甜點(diǎn)，十九世紀(jì)時(shí)已成為貴族喜愛(ài)的午茶小甜點(diǎn)。馬卡隆那外酥內(nèi)濕軟的口感，易碎的輕盈質(zhì)感以及甜美的內(nèi)餡，性感的圓形，顏色鮮艷的外表，都給人帶來(lái)極大的享受，因此也被熱愛(ài)甜點(diǎn)的法國(guó)人譽(yù)為“少女的酥胸”。關(guān)于馬卡隆的起源，眾說(shuō)紛紜。據(jù)說(shuō)最早出現(xiàn)在中世紀(jì)的意大利，由于海上貿(mào)易的繁榮，法國(guó)人發(fā)現(xiàn)了意大利人制作的這種表層酥脆內(nèi)里松軟的小糕點(diǎn)，于是叫它馬卡隆，意為細(xì)膩的甜點(diǎn)，也有說(shuō)馬卡隆源于16世紀(jì)一位嫁到法國(guó)的意大利公主，她因?yàn)樗监l(xiāng)，青睞廚師做了一款在家鄉(xiāng)吃慣的小甜餅，最初是無(wú)餡的，后來(lái)演變成有餡的，很快成為法國(guó)的特產(chǎn)。一枚漂亮的馬卡隆，表面光潔平滑、無(wú)坑無(wú)疤，在燈光照射下，還會(huì)泛著誘人的光澤，餅身的下緣還會(huì)因?yàn)楹婵境霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙這，才是完美的法國(guó)馬卡隆。推薦工具:松下烤箱N(xiāo)T-GT1只要你愿意，你也可以成為一位出色的烘焙師。NT-GT1是松下U-STYLE系列中的的一款，4段溫度調(diào)節(jié)，火力隨食而變，帶來(lái)專(zhuān)業(yè)技巧，人人都是烘焙師。松下烤箱N(xiāo)T-GT1松下NT-GT1烤箱采用9L的小容量設(shè)計(jì)，一般兩三口的家庭選擇比較合適。1100W大功率設(shè)計(jì)，帶來(lái)高效升溫，減少熱損，省時(shí)省電，節(jié)能環(huán)保。松下烤箱N(xiāo)T-GT1在性能方面，NT-GT1采用雙面均勻燒烤功能，上下燒烤管同時(shí)受熱，讓美味色香味俱全。松下烤箱N(xiāo)T-GT1拉手設(shè)計(jì)使用過(guò)烘焙的朋友都知道控溫在烘焙中的重要性，曲奇、泡芙、面包、披薩等對(duì)溫度需求絕對(duì)不同。松下NT-GT1烤箱4段溫度調(diào)節(jié)，自由選擇火力溫度，為你呈現(xiàn)食色兼?zhèn)涞暮米涛?。松下烤箱N(xiāo)T-GT1松下烤箱N(xiāo)T-GT1此外，這款烤箱還有15分鐘定時(shí)器預(yù)設(shè)烘焙時(shí)間設(shè)計(jì)，完畢時(shí)鈴音自動(dòng)提示。制作方法:1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機(jī)里研磨2分鐘左右。2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過(guò)篩如果不易過(guò)篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過(guò)篩網(wǎng)。3、混合過(guò)篩以后的杏仁糖粉非常的細(xì)膩膨松。如果沒(méi)有食品處理機(jī)，可以省略1-3步，從第四步開(kāi)始。4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時(shí)，加入細(xì)砂糖，然后繼續(xù)攪打。5、攪打的過(guò)程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色。6、一直攪打到蛋白達(dá)到干性發(fā)泡提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角。7、將混合過(guò)篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里。8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類(lèi)和蛋白完全混合均勻。9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達(dá)到如圖所示的程度:提起刮刀以后，蛋白糊呈帶狀往下飄落。10、將蛋白糊裝進(jìn)裱花袋，用小號(hào)的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形面糊。11、面糊擠好以后，不要急于放進(jìn)烤箱，放在通風(fēng)處，待其自然風(fēng)干半個(gè)小時(shí)，直到表面觸摸上去感覺(jué)不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個(gè)時(shí)候就可以放進(jìn)烤箱了。12、烤箱事先預(yù)熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時(shí)候，馬卡龍會(huì)出現(xiàn)裙邊。這個(gè)時(shí)候就可以將溫度降到140度，繼續(xù)烤25分鐘左右。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個(gè)個(gè)鏟下來(lái)就OK了